香菇生滚牛肉窝蛋粥

北方主妇爱上广东传统生滚粥——香菇生滚牛肉窝蛋粥

“生滚粥”是广州传统粥品,是将预先煮好的粥底加入新鲜肉料滚后片刻离火而成。

生滚粥的制作分粥底和材料两个部分，粥底是放江瑶柱、猪骨等煲出来的白粥，至于材料，主要有猪肉、牛肉、鱼片、猪肝、皮蛋、各种水果和蔬菜等等。

从外观上来说，粥底比一般粥还要稀些，要水米交融，米必须完全看不出一粒粒的形状来，几乎是全溶到水里头了，只看到些许絮状的米花花。必须得粥底喝起来绵软顺滑清爽，和材料融合为一个有机整体，才能算是一碗好粥。

一碗生滚粥通常含有淀粉、蛋白质、维生素C、纤维、钙、铁、锌、碘等等丰富的各种营养。生滚粥的做法既保存了食材原来的鲜美度，又不会破坏其营养物质。如果作为晚餐，据营养学专家介绍，则尤以味道清淡的粥水最佳。因为粥里面有大量的水份，容易有饱足感，不至于过量，油脂量也不高，属于健康又暖身的晚餐。

双双这个北方主妇，第一次尝试生滚粥，没想到味道会如此的好！香菇和牛肉的搭配非常完美，味道清新，牛肉滑嫩，懒刘同志破天荒喝了三碗！

香菇粥底，营养价值高，味道清香，风味绝佳。牛肉切细丁，滚开后，嫩滑爽口！利用砂锅的保温功能，将鸡蛋煲熟，使这碗粥不仅营养丰富，还能顶饥哦！不会因为晚饭吃的少而挨饿喽！

香菇生滚牛肉窝蛋粥

原料：香菇、大米、牛肉、生抽、香油、盐、白糖、白胡椒粉、鸡蛋、淀粉、鸡精、香葱。

1、大米洗净，加入足量的清水，放入砂锅中，开火。

2、香菇提前泡发，切细丝。

3、放入砂锅，一起煲香菇粥底。

4、牛肉切细丁。

5、加入盐、白胡椒粉、生抽、白糖、香油、淀粉，搅拌均匀，腌渍。

6、粥熬至粘稠，米粒无整粒状态。

7、将腌渍好的牛肉丁放入锅中。

8、搅拌均匀。

9、放入姜丝。

10、烧开，搅拌均匀，关火。

11、将鸡蛋分位置打入锅内，盖盖子，焖5分钟，焖熟。

特别提示：

1、煲粥最好选择保温性好的砂锅。

2、大米中要加入足量的清水，中小火熬至米粒无明显颗粒状态。

3、牛肉事先腌渍，放入后滚开，关火即可。

4、关火后打入鸡蛋，鸡蛋要分位置打入鸡蛋，不要摞起来粘连，利用砂锅余温将鸡蛋煲熟！

香菇营养价值

香菇的肉柔嫩，具有独特的鲜香和甜味儿。它不仅含有蛋白质、脂肪、糖和维生素Ｂ1、Ｂ2，还含有钠、钙、磷和麦角固醇（在人体内可转变为维生素Ｄ）等。香菇还含有30多种酶。...

煲汤网小提示

黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病

西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用