电饭锅版香辣牛肉粒的做法

　　材料：

　　主料：牛肉500g

　　配料：葱1根、姜1大块、花椒15g、干红辣椒15g、熟白芝麻适量

　　调料：料酒2汤匙(30ml)、生抽1汤匙(15ml)、老抽2汤匙(30ml)、白糖4汤匙、盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、希杰烤肉酱(辣味)适量

　　准备：

　　牛肉切粗条或粒、用清水浸泡1小时，干辣椒剪成段，葱切段，姜切片;

　　做法：

　　1. 将牛肉的水分挤干，血水倒掉，加入料酒;

　　2. 再加入少许盐;

　　3. 放入葱段和姜片，抓匀腌制30分钟;

　　4. 将生抽、老抽、白糖和剩余的盐混合，加入烤肉酱;

　　5. 再调入鸡精，搅拌均匀待用;

　　6. 锅中倒入油，待油5成热时，放入辣椒和花椒，炒出香味后熄火;

　　7. 将炒香的辣椒和花椒放入电饭煲;

　　8. 放入腌制好的牛肉;

　　9. 加入调好的料汁;

　　10. 充分搅拌均匀，使食材均匀裹满料汁;

　　11. 菜单中选择“炖煮”功能，时间设置为40分钟;

　　12. 按下煮饭键，程序结束后出锅，撒适量熟白芝麻。

　　心得分享：

　　1. 因为牛肉不需焯烫，所以入清水浸泡，主要为了去除血水，也可去除肉的腥味;

　　2. 不能吃辣可以适当减少辣椒的用量，也可做成其他风味的;

　　3. 如果喜欢牛肉干，可以将牛肉提前炒制十几分钟，去掉多余水分。

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