排骨年糕之图解制作

怎么做排骨年糕好吃?学做排骨年糕需要哪些食材?慈母煲汤网为您提供排骨年糕的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味排骨年糕!

　　准备时间：10-20分钟

　　制作时间：10-20分钟

　　用餐人数：3-4人

　　排骨年糕的简介：

　　排骨年糕这道小吃，在上海随处可见，超大的一块大排，加上两三片大大的年糕，配上上海风味浓油赤酱微甜的蘸料，只要十几块管饱又过瘾!

　　做这个也是因为老耿这个上海人的胃，老是馋这口，吃过一次发现这东西技术难度不高，尝试着做了点，自我的感觉和外面的差不了多少，除了大排外面的面糊比卖的那个少点，还真没什么区别!!

　　排骨年糕的食材：

　　主料： 　　猪大排3块　　年糕6片

　　辅料： 　　高汤1碗　　中筋面粉适量　　淀粉适量　　盐适量　　生姜1块　　葱1小把　　白糖适量　　老抽适量　　生抽适量　　鸡蛋 1只

　　排骨年糕的做法图解步骤：

　　1.准备好原料。

　　2.大排洗净，用刀背剁松。

　　3.剁好的大排加盐，鸡精，料酒，葱，姜抓匀腌制，生粉和面粉 按1：1的比例配好加鸡蛋，盐，水调匀成面糊。

　　4.腌制好的大排裹上面糊。

　　5.裹好面糊的大排下油锅小火炸定型，捞出放凉再大火炸一遍.

　　6. 年糕油锅炸熟。

　　7.高汤加老抽调色，生抽，盐，糖调好味烧烤加少许水淀粉勾 芡.

　　8.加入炸好的大排和年糕就可以!

　　慈母煲汤网小贴士：

　　1.复炸的大排用大火可以逼出里面多余的油份，减少油份的摄入。

　　2.炸年糕的时候火不太大，中火炸到年糕体积明显膨大就可以.

　　注：更多食谱请关注小吃食谱栏目。