蔓越莓麻糬的图解做法

蔓越莓，麻糬

　　主料：糯米粉 75克，牛奶 75克，小麦淀粉 10克，糖 30克，盐 1小撮，熟糯米粉 适量，水 75克

　　制作步骤：

　　1、先制作糕粉：取一些糯米粉，放在平盘中。

　　2、在微波炉中高火加热3~5分钟，至糯米粉的水分基本被蒸发完，颜色微微发黄，并且有米香，糕粉就做好了。中间每隔30秒钟到一分钟，将盘子取出，将糯米粉拌松(也可以用锅慢慢炒熟)。

　　3、糕粉放凉后，将其过筛到铺了烘焙烤制的烤盘上，薄薄一层即可。

　　4、准备好全部的材料，我用的牛奶和清水按照各75克，总液体量为150克。

　　5、将糯米粉，小麦淀粉混合并拌匀。

　　6、缓缓加入清水和牛奶，边倒边搅拌。

　　7、再加入砂糖和盐。

　　8、搅拌均匀至没有颗粒的状态，盖上盖子或者保鲜膜，静置20~30分钟。

　　9、时间到后，用刮刀将面糊稍稍拌一下。如果用保鲜膜，可以用叉子在保鲜膜上扎些洞。如果用盖子，记得要把盖子的气孔打开。放进微波炉，高火加热1分钟。

　　10、取出碗用刮刀将碗里的混合物翻拌一遍。

　　11、再盖上盖子或保鲜膜，放进微波炉，高火1分钟。

　　12、时间到后，取出碗用刮刀将碗里的混合物翻拌一遍。

　　13、加入蔓越莓干，与用刮刀翻拌均匀，再次盖上盖子或是保鲜膜，继续高火1分钟。

　　14、取出后观察一下麻糬的状态。如果此时碗中的粉浆已经熟了(完全透明，没有白色的颗粒)，那么用刮刀不停地翻拌，直至麻糬微温。如果还有白色颗粒存在，那么在用刮刀拌匀后，继续高火30秒，取出后观察状态，直至完全熟透。

　　15、将碗里的麻糬转移到事先撒好糕粉的油纸上。我这布用的是刮板，就是和面用的那种软质刮，能把碗里刮得比较干净。

　　16、在麻糬表面再筛上些糕粉，整形成圆柱形，然后放在一边待其凉透。

　　17、刷去表面的干粉，装入保鲜袋中，冷冻(冷冻!!不是冷藏)。

　　18、冻至硬后，切片或块，然后密封冷藏。食用前用微波炉加热至软就行了。

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