五香牛肉烧饼的正宗做法

　　食材明细

　　面团;

　　面粉350克　　干酵母3克　　泡打粉2克　　清水220ml　　白芝麻适量

　　馅料;

　　五香酱牛肉200克　　洋葱末80克　　姜末15克　　冬笋末100克　　黑胡椒粉少许　　酱油10克

　　黄酒10克　　香油2克　　白糖15克　　盐2克　　鸡精2克　　烹调油20克　　糖水适量。

　　使用工具;

　　34L烤箱、钢盆、和面板、案板、擀面杖、炒勺。

　　烘焙要求;

　　上下火220度，烘烤15分钟，中间转盘一次。

　　菜品口味：咸鲜

　　主要工艺：烘焙

　　主要食材：牛肉类

　　制作难度：普通

　　约需时间：半小时

　　1

　　面粉、干酵母、泡打粉、清水、白芝麻、五香酱牛肉、洋葱末、姜末、冬笋末、黑胡椒、酱油、黄酒、香油、白糖、盐、鸡精、烹调油、糖水。

　　2

　　面粉里倒入干酵母和泡打粉拌匀，用30度的温水和面。

　　3

　　面团和好后把面盆盖上湿毛巾饧发20-30分钟。

　　4

　　把五香酱牛肉切碎。

　　5

　　炒勺上火烧热注入烹调油，下入洋葱碎煸炒，洋葱煸香后下入牛肉碎煸炒。

　　6

　　炒匀后放入姜末，然后烹入黄酒倒入酱油炒匀。

　　7

　　把牛肉炒至发干后撒入黑胡椒粉和糖炒匀，再放入少许鸡精炒匀。

　　8

　　炒匀后倒入冬笋末煸炒。

　　9

　　最后撒入盐和香油炒匀，然后出锅晾凉备用。

　　10

　　把饧好的面团取出揉匀，把面团搓成合适粗细的条揪成面剂子。

　　11

　　碗里放入白糖用10倍的温水冲开。

　　12

　　往小铁盘中倒入适量的白芝麻。

　　13

　　把面剂子擀成圆皮，然后包入晾凉的牛肉馅料团圆。

　　14

　　把包好馅料的面团沾上白糖水。

　　15

　　沾满芝麻放入烤盘按扁。

　　16

　　把烤盘放入30度的烤箱里，饧发20分钟。

　　17

　　把坯料饧发好后取出。

　　18

　　炉温调到220度预热5分钟，再次把烤盘放入烤箱内的中架，烘烤15分钟，其间调转一次烤盘。

　　19

　　把烧饼烤至金黄色便可取出。

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