正在消失的传统美味---香港鸡尾巴的做法

香港，鸡尾巴

　　主料：内馅材料A：黄油40g，细砂糖25g，B中筋面粉10g，玉米淀粉7g，奶粉7g，椰丝10g

　　表饰材料A:黄油15g，细砂糖12g,B全蛋液12g,中筋面粉20g,白芝麻适量

　　面包材料:中种材料高筋面粉140g,全蛋液40g,细砂糖10g,酵母1/2小匙,清水50g,主面团高筋面粉20g,低筋面粉40g,细砂糖40g,细盐2g,奶粉7g,清水35g,黄油30g

　　“鸡尾包是香港一种特色面包，是以旧面包混合砂糖及椰丝作为馅料。起源於1950年代的香港。有面包店东主不想将卖剩的面包扔掉这样浪费。因此，有人便发明将卖剩的面包搓碎，再混合砂糖作为面包的馅料，便可以将这些面包重新再用。由於以不同面包混合成馅料

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　　正在消失的传统美味 香港鸡尾巴的做法步骤

　　1. 内馅制作:A材料混合打至膨发，加入B材料混合均匀即可

　　2. 表饰制作:A材料混合打至膨发，分次加入全蛋液混合均匀，最后加入面粉混合即可

　　3. 面包制作：中种面团混合 揉匀成团 盖上保鲜膜发酵至2倍大后再混合主面团除黄外材料，揉到光滑面团加入黄油 揉至扩展阶段盖保鲜膜发酵至2倍大

　　4. 分割面团成7等份，滚圆松弛10分钟

　　5. 将面团擀成椭圆形

　　6. 将内馅材料平铺在面团上，用小匙按压平整

　　7. 由上向下卷起，捏坚收口，排放在烤盘上，进行最后发酵

　　8. 发酵完成后，表面刷上一层薄薄的蛋液

　　9. 两端分别挤上表饰面糊www.cmbaotang.com

　　10. 在中央撒上少许白芝麻。

　　11. 烤箱200度预热，上下火180度 中层烤约15-18分钟

　　12. 出炉 晾下即可

　　13. 绵蜜香软 吃面包就是幸福!

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