美食杰
台湾，冬瓜茶
主料：冬瓜1000克
辅料：土红糖300克，姜1块
“冬瓜茶”是台湾古早味饮料的代表，在很多地方喝到过，味道参差不齐，即便如此，我每次都能喝不少，也许喜欢一样东西就是这样吧。台湾特产店里也有很多品牌的冬瓜砖茶卖，保存时间长又方便。如果店家肯现熬冬瓜茶，那份心意是一定要珍惜的。
台湾冬瓜茶做起来真的很简单，主料也无非是黑糖和冬瓜和少许姜，每家也许会再加点儿小配料以增加特色和辨识度。正宗的黑糖都不便宜，大量的用还真是有些心疼，于是我给换成了从四川背回来的味道比较相近的土红糖。
做法和做果酱差不多，都要化时间熬煮。不同之处是熬好的冬瓜茶要把冬瓜肉滤掉，只取汁水，这么一来，出材率就下降好多，卖得贵也在情理之中。为了让汁水更浓稠以便后期加工凝固成块，前期的糖量可不算少，热量也挺高的。我在做的时候稍微调整了一下，糖量不放那么多，果肉不滤，做好后用搅拌机直接打成蓉，加上水调好喝的时候带着微微的果肉，口味更丰富些。
台湾冬瓜茶的做法步骤
1. 土红糖切碎备用。
2. 冬瓜洗净，切下外皮，挖出内瓤，与姜片一起放入锅中。
3. 撒上土红糖。
4. 拌匀后静置一小时。
5. 一小时内冬瓜逐渐出水。www.cmbaotang.com
6. 将锅加盖，用小火慢煮约30分钟，再开盖煮，其间需经常搅拌以免粘锅。煮至黏稠，关火，挑出冬瓜皮,籽、 姜片，弃之不用。
7. 将锅内的冬瓜及汤汁继续再煮10分钟，直至汤汁可挂在勺上，关火。用搅拌机打成蓉后，放干净的密封容器中冷藏保存。临吃时用取一勺，用热水冲泡开即可。
