温州特色小吃：紫薯皇夹改良版的做法

　　温州特色小吃—紫薯皇夹—改良版

紫薯皇夹，紫薯

　　这个是浙江乐清翁洋的一个特色美食，别的地方根本见都见不到，制作的方法其实也很独到，特别好吃，一般小孩大人老人都很喜欢，我一下子可以吃六七个，味道杠杠的。

　　主料：

　　瘦肉250克、豆干200克、香菇5个、榨菜一包、葱五根、紫薯250克、番薯粉适量

　　辅料：

　　盐两勺、糖半勺、味精两勺、老酒两勺、酱油两勺、胡椒粉少许

　　温州特色小吃—紫薯皇夹—改良版的做法步骤：

　　1. 材料洗干净，肉剁成末，葱切细，豆干榨菜香菇都切成末，备用。

　　2. 放上两勺盐，两勺老酒，两勺酱油，，两勺味精，半勺糖，少许橄榄油搅拌均匀。

　　3. 下面准备紫薯皇夹的皮，把煮熟的紫薯去皮压成泥，紫薯蒸熟如果太干的话加点开水使之湿滑好压成泥。

　　4. 加入番薯粉揉成面团。

　　5. 揉均匀，多揉下面皮有韧性好包一些。

　　6. 挤成小剂子。

　　7. 捏成皮，薄一些整起来好吃些。

　　8. 包进馅料

　　9. 两头包起来，紫薯没有番薯粘性大容易裂。

　　10. 好久没有包了手法生疏了，不过后面几趟越来越熟练了，后面没有拍照。

　　11. 完成，这个里面带汤，味道很好，就是卖相差点

　　小贴士：

　　别的地方其实跟包饺子难道差不多，就是面皮里要加多少番薯粉，其实也很简单就是能轻松捏成一张皮就差不多，我这个番薯粉是外婆自己做的所以淀粉含量高一些外面买的都参了好几种粉，所以多少量自己把握。

　　延伸阅读：紫薯的几种做法