美食杰
简介
最近在下厨房学了一个秘制土豆蒸饭，而我口味偏重，心想也许用炒的会更入味，之前在台湾接触过台式料理，所以会有些台式的做法，综上所述，便有了本菜谱。
用料
土豆一个,新鲜肉适量,葱三株,大蒜三瓣,蛋两个,火腿肠两根,蘑菇两个,米饭适量
台式土豆炒饭的做法
首先取适量生米(上班族中晚餐一起，可取两倍)淘洗米，倒入电饭煲(水不要太多，这样饭才不会太软)，10-15分钟后开始步骤2。
洗净土豆，刨皮，切土豆，这里有一个小诀窍是：可以先在土豆的一面切开一小片，方便土豆固定，从另一面开始逐步用力来切，这样更容易切开，又不易伤到自己。
切好的土豆可以先放入水中泡着(可以避免发黑)，然后准备其它食材，这些食材可依个人喜好和实际条件，我准备了：鸡蛋、香菇、葱、蒜、火腿肠…最好还有新鲜肉、以及青菜(如是两碗饭，食材也请相应加多一倍)。
开始调料：这是台式喜好的做法，就是先把主要的调料调好，调料也是依据个人，我放了老干妈、一勺半的盐、酱油、少量醋、鸡精、麻油(可以先不要放太过量，后续翻炒中可以单独继续加)
Ok 先倒入油热锅 土豆比较难熟 所以先把土豆下锅 如果比较赶时间 可加少量水 盖上锅盖闷3-5分钟
土豆表面微黄即可开始加入其它配菜
依次加入自己的配菜，这时候可以单独加些盐，并适量补充油和水，另外 如辣椒、葱可以放在后面一些来放，翻炒均匀。
这时候米饭已差不多熟了，取出米饭，加入锅中，加大火，和土豆以及配菜一起翻炒(加适量油)，并倒入之前调好的佐料，继续翻炒5分钟(这时可试试味道，可加盐与少许水，盖上锅盖闷3分钟)，这样一碗，不对，是两碗土豆炒饭就好了。
小贴士
土豆依据实际情况放入，最少一个，配菜也请依据饭量加倍，不然会变成饭炒土豆
延伸阅读：香港鸳鸯炒饭的做法
