美食杰
炒米是内蒙民族风味特产，由糜子米炒熟后碾去外壳而得的米粒。用糜子经过蒸、炒、碾等工序加工而成用糜子经过蒸、炒、碾等工序加工而成加工好的炒米，色黄而不焦，米坚而不硬，晶莹明亮，由于经过水浸，使糜子皮表层中的水溶性维生素渗透到米粒中，增加了炒米中维生素的含量。炒米的吃法很多，可以用奶茶泡着，加入各种奶食品拌着吃，或者用白油、酸奶加糖拌着吃，也可以用鲜牛奶加入青砖茶再加入炒米煮奶茶喝。
在内蒙特色早茶馆里，有一道白油拌炒米特色小吃，第一次吃的时候感觉有点酸奶的味道，但是口感比酸奶醇厚浓香，对于爱吃甜品的我来说的确是一大享受，特别的喜欢。白油是内蒙特产，平日里没有白油的时候我就用酸奶代替，这也是一道地道的内蒙风味小吃，酸甜的酸奶搭配爽脆的炒米，是绝佳的开胃食品。
白油内蒙古的奶油，俗称稀奶油，蒙古族人民也称“奶嚼口”、“乌日莫”，是内蒙特色食品，主要用以拌炒米、泡奶茶或直接蘸食。将鲜奶发酵，最上面的一层脂肪，即为白油。一般百斤鲜奶可提炼白油五、六斤，营养丰富，奶香浓郁，略带酸味。
内蒙特色风味小吃---酸奶拌炒米
用料：炒米、酸奶、白糖
酸奶拌炒米的做法
大碗里放上适量的炒米，加两勺白糖搅拌均匀，再加入酸奶搅拌均匀即可。
喜欢的话再加点时令水果里面。酸奶拌炒米现做的口感好，吃起来酸甜酥脆，拌好放置的时间久了，炒米被酸奶泡软，口感略差一些。
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