烤麸版凉皮的图文做法

推荐一款烤麸版凉皮的做法，试试吧

　　零失败的免洗凉皮-烤麸版　

　　凉皮的加工方法有三种，我就用这种最简单的一种免水洗面工艺：面粉和淀粉搅拌调浆--熟化---成品。

　　这种吃法没有面筋吃，但是我还是有办法，用烤麸来代替。烤麸是一种全麦面筋，口味跟面筋并无分别，但是营养更胜一筹呢。

　　凉皮的做法

　　1、烤麸泡发。

　　2、淀粉，面粉按照5:1的比例。面粉最好过筛。

　　3、加水，水的量大概1:1.5，搅拌成比较稀的面糊。

　　4、静置两个小时左右。

　　5、准备披萨盘，盘底刷一层油。

　　6、舀一勺面糊倒进盘里，正好没过盘底为宜。

　　7、放入提前烧开水的锅里。

　　8、盖上锅盖，蒸两分钟，表面起泡就好了。

　　9、用碗夹把盘放进盛有凉水的盆里。注意不要烫手。

　　10、凉了之后就可以揭下来了。

　　11、每张凉皮上都要刷一层油，防止沾到一起。

　　12、依次操作，做好所有的面糊。

　　13、烤麸多洗几遍，挤干净水，切小块。

　　14、放锅里开水焯一下。

　　15、捞出挤干水分，黄瓜擦丝，凉皮切条。

　　16、芝麻酱用水调开，加适量盐，醋，大蒜捣成泥，混合拌好。

　　17、把料汁倒进凉皮中，倒适量辣椒油，拌匀即可。因为孩子要吃，辣椒油放得少。

　　小贴士 ：

　　1、关于面和水的比例，可以自己来尝试，其实个人有个人的做法，比例不一样，出来的口感也不一样。可以自己来尝试，做出适合自己口感的面水比例，以后就可以照做了。

　　2、这次做的加了一些面粉，感觉更筋道一些。以前做过纯淀粉版的，颜色偏白，这个颜色偏黄。

　　3、料汁根据自己的喜好来调制，我做得比较简单。

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