花卷的制作教程

　　花卷的具体做法分享

花卷

　　之前有个“小花卷”菜谱，由于加入了双色花卷做法，再分享记录一次。

　　主料：

　　紫薯面团： 紫薯泥约100g 　面粉200g 酵母粉3g 清水(或牛奶)适量

　　白面团： 面粉500g 酵母粉5g 水(或牛奶)适量

　　花卷的做法步骤：

　　1. 紫薯蒸熟、捣泥晾凉(我没过筛)，同面粉、酵母粉、适量水，揉成光滑面团;同样，白面团揉成光滑面团!温暖处发酵两倍大、掀起蜂窝状即可。

　　2. 分别揉5～10分钟，成光滑面团。

　　3. 取一份白面团，擀圆形;紫薯面团擀几乎大小!摞到白面片上，擀几下，充分粘合。

　　4. 刷油!我做的原味的，可撒入盐、五香粉或花椒粉或胡椒粉等。

　　5. 卷紧了。

　　6. 切窄段!不要切宽了，小于切面的长度，有利于抻拽成型。

　　7. 两个或三个摞上，(如图)抻拽。

　　8. 左手向上、右手向下，S形拧一圈。

　　9. 收口捏合上。

　　10. 收口向下，摆正、稍整形即可!主要摆正了、我基本上面不整形。

　　11. 余下的白面团，我是三个摞上。

　　12. 同上拧好。

　　13. 入蒸锅，天冷放温水，盖盖发酵20～30分钟、至1.5倍大。

　　14. 大火蒸、上满气后、转中火，蒸15分钟、续焖5分钟掀锅。

　　15. 之前做的南瓜双色花卷。

　　16. 成品!

　　花卷的另一种美味做法

　　面粉150g　　酵母 2g　　鲜香菇 1个　　熟蛋黄 2个　　糖 少许花卷的做法

　　1 香菇洗净切末备用。酵母用温水化开，加入面粉、水和成柔软的面团，盖上湿布放在温暖处饧15分钟。将熟蛋黄研磨成细末，和糖一起加入面团内揉匀，再饧5分钟。2 面团搓成条，揪成小剂子，搓成细长条，卷成蚊香状。3 用筷子将面圈夹成4个大小相同的圆形，在每个圆形中心切一刀，使之“盛放”。4 蒸锅水烧沸，将花卷上笼，撒香菇末蒸10分钟即可。

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