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发糕以糯米蒸煮制成，其味清香，是一种大众化的饼类食物。其最大的特色是在制作过程中加入适量糯米酒发酵而成，营养丰富，尤其适合老年人、儿童食用。下面，慈母煲汤网小编教你发糕怎么做好吃？发糕的做法大全
1.蔓越莓发糕
食材：面粉200g，蔓越莓干80g，温水140g，酵母3g。
做法：
1)把面粉和蔓越莓干混合。
2)在面粉中加入温水和酵母，用筷子搅拌均匀到无干面。
3)把稀面团倒入模具中，放温暖处进行发酵，发至两倍以上大，发好后上面再撒些蔓越莓干。
4)放锅中蒸，上汽后蒸25分钟即可，用小刀在周围划一圈，就可以轻松脱模，吃时切块即可。
2.山药粘米小发糕
食材：山药100g，玉米面80g，面粉80g，粘米粉50g，牛奶180g，酵母2g，绵白糖15g。
做法：
1)山药洗净削皮。
2)切成片放在料理机里，再倒入牛奶搅打。
3)打成牛奶山药稀泥。
4)倒上所有食材。
5)搅拌均匀成发糕糊。
6)模具刷上油。
7)把面糊倒入模具内至六七分满。
8)于温暖处发酵至二倍大。
9)上锅蒸30分钟就熟了，脱模即可。
延伸阅读：发糕的饮食文化
关于发糕的来历，有一段有趣的传说：据说有一天，一位农家小媳妇在拌粉蒸糕时，不小心碰翻了搁在灶头上的一碗酒糟，眼看酒糟流进米粉中，小媳妇急得直想哭，可是她不敢声张，怕遭到公婆的责骂，只得把沾了酒糟的米粉依旧拌好放在蒸笼里蒸。谁知由于酒糟的发酵作用，这一笼糕蒸得特别松软可口，还有一股微微的酒香。于是，大名鼎鼎的发糕就流传开来，这也是一个美丽的错误吧。
注：更多食谱请关注糕点的做法栏目。
3.家常发糕
食材：面粉100g，鸡蛋2个，热水200ml，冷水200ml，白糖3勺。
做法：
1)把面粉倒进一个很大的碗里，最好可以放下一只鸡的那种。
2)热水里加入白糖，待白糖溶解后加入酵母，搅匀，将糖水倒进面粉里，一直搅拌。
3)把鸡蛋打到面粉里，搅拌，再把冷水倒进去，一直搅拌。
4)搅拌10分钟后静置半个小时，放进锅里用中火蒸，蒸到发糕膨胀起来了就关火，在锅里静置10分钟就可以拿出来吃了，挺香的鸡蛋的味道。
4.双色发糕
食材：小麦粉400g，清水适量，发酵粉适量，南瓜泥适量，蔓越莓干适量。
做法：
1)南瓜切块，上锅蒸熟。
2)去皮，压成泥。
3)加入一半的量的面粉和发酵粉。
4)用筷子搅拌成软的面团。
5)另外一半的面粉加清水和发酵粉也搅拌成软的面团。
6)把两种面团交替放在模具中。
7)撒上蔓越莓干，放温暖处发酵至三倍大。
8)上锅蒸，上汽后蒸20分钟即可。
5.玉米面发糕
食材：普通面粉250g，玉米面50g，牛奶180ml，细砂糖20g，酵母3g，葡萄干适量。
做法：
1)牛奶微温，加入酵母，静置3分钟，搅拌均匀。
2)将酵母溶液加入玉米面中，混合均匀。
3)面粉中加入细砂糖和上一步调好的玉米粉溶液。
4)将面粉揉成团，微微收圆。
5)方形模具放入蒸笼，垫一层湿润纱布，将面团放入，放置温暖处发酵。
6)面团发酵至两倍大时，表面撒上泡软的葡萄干。
7)锅中烧水，水开后放入蒸笼，大火蒸30分钟左右即可。
