美食杰
慈母煲汤网分享3种油香的制作方法与技巧
做法一：
“油香是是回族的传统食品，每逢节日家家都要制作，除了自己食用以外，还要相互赠送。制作油香按照少数民族的习俗，还是有很多的的规矩要求。所以现在制作的不一定循规蹈矩，只是借用油香之名，自己解馋而已”
面粉500克，鸡蛋1个，酵母粉2克，油500克，盐4克
油香的做法
1.主辅料： 面粉、鸡蛋、酵母粉。 2.面粉加水、酵母粉和成光滑面团
3.发酵至2倍大以上 4.然后倒入一个鸡蛋、加适量玉米油、少许盐
5.将其反复揉搓 6.直至把鸡蛋和油揉进面团，再饧发30分钟
7.把饧发好的面团揉匀 8.均匀的下剂
9.取一个面剂，轻轻的擀成接近1cm厚的圆饼生坯 10.温油，放入生坯，中小火慢慢炸制成金黄色
11.捞出，沥净多余的油脂，装盘即可食用
烹饪技巧“
1、想吃酥脆的，生坯越薄越好;反之，想吃柔软的，生坯就厚一些
2、炸制时火力不宜太大，要用中小火慢炸
做法二：
材料：面粉2500克，芝麻油1000克(约耗500克)，酵面500克，白糖450克，芝麻50克，蜜桂花25克，食碱适量。
油香的特色：色泽金黄，外松内软，馅香蜜甜。
做法：
1.锅内加清水烧沸，放入面粉煮至熟透起锅，倒在案板上稍凉，加人酵面，用力反复揉搓，揉匀揉透，盖上洁布静饧(冬季半小时，夏季10分钟)，待闻到酵香味时，加人食碱揉匀。
2.芝麻洗净沥干，放入锅内炒熟，盛出碾细入盆，加人白糖、桂花拌匀。
3.案板上抹上食油，放上醉面略揉，搓成条，揪成重105克的面剂50个，逐个按成圆皮，包人糖馅10克，捏拢搓圆按扁，制成一个个饼形油香生坯。
油香的制作要领：
1.沸水锅中加面粉要慢慢加人，边加人边搅拌;
2.制成的面团要揉匀饧透;
3.制成的油香生坏要大小均匀;
4.炸制时要边炸边拨动，以便炸至匀透。
菜谱小贴士：
炸的时候不能用大火，中小火慢炸
盐加的特少，毕竟是主食
做法三：
面粉500g，鸡蛋1个
油适量，盐适量，发酵粉6g，苏打粉0.5g
1.材料备用。2.用温水把酵母化开，加入面粉盐一起揉成光滑的面团。3.盖好发酵2小时以上，膨大到两倍以上。
4.把鸡蛋打散. 5.加入发好的面团里，再加植物油苏打粉和少许的面粉
注：更多食谱请关注美食天下菜谱大全栏目。
6.一起揉成光滑的面团，再醒一会
7.把醒好的面团，分成20克左右的小剂子。8.用手搓圆擀成小圆饼坯。9.热锅凉油，加入圆饼坯。
10..炸到两面金黄色捞起沥油即可。
小贴士：面加入鸡蛋植物油以后，一定的醒好再炸
炸的时候不能用大火，中小火慢炸
盐加的特少，毕竟是主食
分享3种油香的做法是什么 回族的传统食品
