美食杰
慈母煲汤网分享3种椰子糕的制作方法与技巧
一、椰子糕怎么做好吃
鲜奶油1罐，蛋白5颗
清水200cc
日本果胶粉75公克
1.鸡蛋去掉蛋黄，取蛋白搅打至起泡待泡沫细小即可静置一旁。2.冷水煮沸后转成小火，日本果胶粉和少许水、糖混匀。3.倒入沸水中搅拌均匀，静置一旁冷却。4.将作法1的蛋白，加入鲜奶油搅拌均匀后倒入模具中。
5.再放入冰箱冷藏30分钟至凝固即可。
二、奶香椰子糕
材料:
椰子粉80公克，明胶片15公克，玉米粉150公克，白砂糖200公克，水400㏄
椰浆450公克，鲜奶1300公克
做法1.将明胶泡水至软备用。
2.将水倒入锅中，加入椰浆、鲜奶、玉米粉、白砂糖与作法1的明胶，边煮边搅拌至水滚。
3.将作法2的材料过滤后倒入平面模型内待冷，再放入冷藏室冷藏2小时。
4.将作法3的材料取出切成小片，在正、反面撒上椰子粉即成。
三、椰子糕的制作教程
所用配料
糯米1000克、椰子2个、生粉1000克、白糖300克、炼奶250克、精盐5克、板兰叶数片，生油适量。
制作方法
1、将糯米淘净，清水浸泡2小时后，细磨成浆。将板兰叶洗净，切碎磨烂，用洁白纱布包裹挤压出叶汁，椰子加工压出白色椰汁;
2、将米浆掺入生粉搅拌揉和至起筋，加入白糖、炼奶、精盐及辑汁一起搅拌均匀，然后分成两等份，将一份掺人板兰叶汁，调成绿色，另一份调入椰汁呈白色;
3、用平底蒸盘一个，抹上生油，倒入一层白色米浆，上笼蒸5分钟至熟取出，再加入一层绿色米浆，再蒸5分钟，如此间隔反复蒸至第8层为止;
4、将蒸熟的板兰糕，置通风处30分钟，使自然冷却后，放进保鲜柜内增加凉度，取出切成菱形小块，摆盘即可。
以上是慈母煲汤网(meichubang.com)分享3种椰子糕怎么做 椰香浓郁的海南小吃
