美食杰
慈母煲汤网分享3种太妃糖的做法带图片
一、牛奶太妃糖
太妃糖是由大型的机器加工制作而成，一般是由炼乳、可可液、奶油、葡萄糖浆、香兰素和榛子经过充分细致地搅拌、烘烤而成。
口味多种，如牛奶巧克力、纯味、杏仁、榛子草莓、樱桃、香橙、菠萝等。
香草荚1/4个(或香草精1/4ts)
淡奶油375G
糖370G，麦芽糖113G
1.淡奶油和香草荚(香草精)混合，大火煮沸。煮沸后熄火，加糖搅匀后加麦芽糖搅匀。重新开大火，边搅拌边加热，至呈焦糖色浓稠状。
2.倒膜内，室温凝固2小时左右
3.分割成自己喜欢的形状(适当就好，太久会硬，不容易分割)。
二、太妃糖
主料
淡奶油200克
白糖80克
麦芽糖35克
1.淡奶油倒入小锅中，加入白糖
2.再倒入麦芽糖，然后用小火加热
3.煮沸奶油，一直煮到刮刀分开底部出现锅底状，比较浓稠
4.然后倒入模具中，放凉后脱模
5.也可以倒入方形模具中，倒出来就是方的
三、手工太妃糖
用料
淡奶油280克
细砂糖90克
古法红糖38克
麦芽糖60克
手工太妃糖的做法
将淡奶油、糖和古法红糖一起放入奶锅
加入麦芽糖
中小火加热，至奶油沸腾
转小火，持续加热
加热过程中会有很多小泡泡，所以奶锅尽量选择深一点的
随着温度持续升高，糖浆会越来越浓稠，这时候要不停搅拌以免糊底
如果有温度计可以测量，糖浆温度达到117-118度即可离火
没有温度计也没关系，用勺子舀起糖浆，是比较浓稠的糊糊落下，痕迹会保持一会才消失，这样便可离火了
离火后或者直接倒入铺了油纸的方形烤盘，
或者用勺子装进各种形状的硅胶模具都可
彻底冷透后便可切块了
注：更多食谱请关注零食食谱栏目。
室温太低装进小的硅胶模具会变得比较困难，装到后面，糖浆冷却会变得很硬，可以放进烤箱150度加热几分钟使之恢复流动性。
而如果天气太热则需要放入冰箱使之成型
切好后包上糖纸就可以了
小贴士
PS：
1、可以全部用细砂糖来做，麦芽糖也可以换成水饴
2、煮的时候后面一定要小火小火小火~~重要的事情说三遍，并且不断搅拌
3、没有温度计的童鞋仔细看步骤~~有讲哦
以上是慈母煲汤网(meichubang.com)分享3种太妃糖的做法 味道香甜的太妃糖这样做
