福建鱼卷的做法大全

关于各种家常福建鱼卷的做法大全

福建鱼卷的做法大全　

　　主料：

　　鲅鱼4只 ，五花肉500g， 鸡蛋5个 ，地瓜粉500g

　　辅料：油适量， 盐适量 ，味精适量

　　步骤

　　1.以上材料

　　2.先去掉骨头及内脏，利刀细细刮下肉去掉皮

　　3.揉时边加进适量的盐水和蛋清

　　4.揉成泥浆状

　　5.加入打碎的地瓜粉揉均匀(一般每斤纯鱼肉加2两左右)

　　6.加入肉

　　7.这是蒸好的，放进冰箱，保鲜期可达几个月。鱼卷食用时，可切成小段在清汤熬沌。

　　年年有余富贵鱼卷的做法

　　马鲛鱼(1斤)，一条肉末200G，腐竹衣3张

　　配料：玉米淀粉3茶匙，盐1茶匙，马蹄(切丁)2粒，胡萝卜(切丁)，半根胡椒粉适量，橄榄油1汤匙，油适量　　

　　步骤1.

　　马鲛鱼洗净备用，肉末可以买现成或自己剁。 2.

　　把马鲛鱼对半切开，将鱼肉起出。3.

　　用勺子把鱼肉挂出。4.

　　将挂出的鱼肉剁成鱼蓉。5.

　　鱼肉剁好后加入肉末继续剁，这样可以将鱼肉和肉末均匀的混入。 6.

　　肉剁好后准备一个大碗或打蛋盆，将肉提起后用力的甩入盆子里;这样可以使到肉起胶质有弹性，这个步骤做30次即可。7.

　　放入切好的马蹄丁和胡萝卜丁。8.

　　放入玉米淀粉、盐、胡椒粉拌均匀。9.

　　调料拌均匀后静置1个小时。 10.

　　将腐竹衣边上比较硬的围边用剪刀修剪。11.

　　放入适量的鱼蓉，把鱼蓉压实并在腐竹衣边上留出1cm的空间方便收口。 12.

　　将腐竹衣由下卷上一层。13.

　　边上的腐竹衣裹入后继续往上卷即可。14.

　　卷好后收口朝下即可。15.

　　锅里小火放入适量的油加热，将腐竹衣的收口朝下放入油锅里;必须是用小火否则腐竹衣很快就会焦掉。 16.

　　小火煎至金黄色就翻另一面继续煎。17.

　　当两面都煎成金黄色即可出锅。18.

　　温度降温后切成块状或片状即可食用。19.

　　成品。20.

　　成品。21.

　　成品。22.

　　成品。