凤梨酥的做法

　　凤梨馅的做法

　　材料：菠萝1个(每个连皮重约750克)，冬瓜1250克，柠檬20ML，盐3克，砂糖200克，麦芽糖100克

　　做法：

　　1、菠萝去皮，切成小块。冬瓜去皮去籽，也切成小块，将菠萝和冬瓜入搅拌机中略打均匀备用(不要打成泥，打的时间要短，让其还有小块状，吃起来口感才好)。

　　2、将打碎的菠萝与冬瓜分别用纱布，先将汁液滤出

　　3、过滤出来的菠萝冬瓜汁不要丢了，加适量糖，煮开，就成了非常好喝的果汁

　　4、将滤出汁的菠萝与冬瓜放入锅中，大火加热拌炒至熟软，

　　5、炒到汁液收干，改成中火，加入柠檬汁、砂糖、盐，边拌边炒

　　6、最后加入麦芽糖，继续炒干，呈完全不会流动的状态即可。

　　慈母煲汤网小贴士：

　　1、因为、菠萝、冬瓜和菠萝的汁水特别多，一定要去掉，不然会炒得很累。

　　2、加盐并不是要让馅料有盐味，相反的，盐能提味，能让凤梨馅的味道更加美好。

　　凤梨酥的做法

　　酥皮配料：低筋面粉90克，全脂奶粉35克，黄油75克，鸡蛋25克，糖粉20克，盐1/4小勺

　　超详细的制作过程：

　　1、把酥皮配料里的黄油软化以后，加入糖粉、盐，用打蛋器打发至颜色变白

　　2、分次的少量的加入全蛋液

　　3、继续打至蛋液吸收，呈羽毛状

　　4、奶粉与面粉混合筛过，拌入奶油糊内

　　5、用橡皮刮刀拌匀，使粉类和黄油完全混合

　　6、拌到没有干粉的状态，酥皮面团就做好了。

　　7、根据你制作的凤梨酥大小，将面团和馅料按2:3的比例称重。

　　8、取一块称好的酥皮面团，揉成圆形。用手把面团压扁，放上一块凤梨馅。

　　9、将面团放在虎口处，用大拇指推动酥皮，使酥皮慢慢的“爬”上来，包裹住馅料。包的手法和包月饼是一样的

　　11、将凤梨馅放入作好面皮中包好，将凤梨酥面团接口朝上，装入模型中

　　12、把凤梨酥摆在烤盘上，175度，15分钟左右。

　　慈母煲汤网小贴士：

　　1、烤制时间根据自家的烤箱来写，注意观察颜色，略发黄即可

　　2、放入模具时，让有接口的一面朝上。这样接触烤盘的那一面烤出来会非常平整。