鲜奶泡芙的做法

　　材料：水150克、奶油60克、食盐1克、低筋面粉80克、鸡蛋2―3个(约100克―150克)

配图

　 　做法：

　　1、泡芙面糊用的低筋面粉过筛。挤花嘴装在挤花袋上。烤盘纸铺在烤盘上，开始预热烤箱到200度。

　　2、将水、奶油和食盐放入锅中，用小火加热，待水沸腾、奶油融化后就关火(若水沸腾后奶油还没有完全融化，要先关火，等它融化了再进行下一个步骤)，加入低筋粉，用木勺迅速混合。

　　3、等到低筋粉完全混合后，，一边用木勺混合，一边继续用中小火加热，等到面糊出现光泽，锅底形成薄膜后，就关火。

　　4、迅速将面团转移到搅拌盆里，分次加入半量蛋液，用木勺要像切面糊般地混合，直至蛋液完全被吸收。

　　5、用木勺舀起面糊让它落下，若是一整团地掉落，就表示混合得不够。此时要加入适量蛋液，用相同的方式混合。

　　6、等到面糊在木勺上可以形成倒三角形的硬度时就好了，如果看起来很稀，就表示的那也加得太多了。