叉烧包的做法图解

食材明细

面粉 适量 叉烧肉 适量 蚝油 适量 葱姜水 适量 香油 适量 白糖 适量 生抽 适量

　　做法

　　1酵母溶于温水中，静置5分钟备用。

　　2面粉加入酵母水和成软面团，包上保鲜膜发酵至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状;用手轻轻将面团挤压排除气泡。

　　3发好的面团中加香油、白糖继续揉搓。

　　4搓至面粉柔软适中，包上保鲜膜发酵至一定程度时，再搓匀候用。

　　5将五花叉烧肉、里脊叉烧1:1的比例切成小肉丁。

　　6锅中上火少许油烧热，下入叉烧肉丁，调入2勺蚝油、1勺生抽、1/2勺鸡精翻炒均匀盛出。

　　7将葱姜水分次加入肉馅中拌匀。

　　8将搓好的发面团揪成小剂子，按压成包子皮包入馅料。

　　9打褶成包子坯。(第一次包所以留了口，也就不担心不爆口)

　　10将包子生坯摆放蒸屉，开火蒸。

　　11大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖2-3分钟再打开锅盖。

　　叉烧包的另一种美味做法

　　低筋面粉300克，老面50克，清水150克，生粉50克，清水100克，叉烧250克，叉烧包芡汁250克，面种500克，细砂糖150克，低筋面粉150克，猪油20克，泡打粉15克，臭粉1克，葱2根，姜片5片，洋葱丝30克，芝麻油15克，花生油30克，老抽20克，生抽30克，鸡精5克，蚝油30克，白糖80克，清水100克。

　　1、热锅倒入芝麻油和花生油，再将葱段、洋葱丝和姜片放进锅内爆香至金黄色;

　　2、再倒入100克清水和其它材料，煮3分钟左右，隔去葱渣等;

　　3、迅速倒入生粉50克、清水100克进锅中，继续煮至芡汁呈浓稠状;

　　4、叉烧切成指甲大小的簿片，茨汁和叉烧拌匀即成馅料;

　　5、将40克老面和150克清水调匀，300克低筋面粉倒进搅拌桶内加水拌匀;

　　6、发酵好后加入150可糖，加泡打粉搅拌成面团，分成小剂;

　　7、然后擀成适合小小的皮，包入叉烧馅料，收口后放入蒸笼;

　　8、上锅，大火蒸7分钟左右即可出锅。