四川藕丝糕做法

　　主料： 鲜藕500克

　　辅料： 藕粉75克，鸡蛋1个

　　调料： 白糖250克，琼脂、芝麻油各适量，食用红色索、白矾各少许

　　四川藕丝糕四川小吃做法:

　　1.将藕洗净去皮，用刀切成细丝，放入白矾水中浸泡，再放入开水中略烫，起锅晾干。

　　2.锅内加清水1000克烧沸，放入白糖，下入蛋清，撇净浮杂，放入琼脂熬化，再放入适量食用红色素，成粉红色的糖水。藕粉调成稀糊状，倒入糖水中，搅稠倒入藕丝和匀，然后倒入抹油的瓷盘内，放入冰箱冷藏。

　　3.凉后用刀切成约4厘米长、2厘米宽的小长方块即成。

　　四川藕丝糕特色小吃的特色： 色泽美观，甜润清香，爽口化渣，清热解暑。