西北羊肉泡馍做法

　　主料： 羊肉

　　辅料： 面粉、面水

　　调料： 热水、姜片、葱段、草果、花椒、大料、八角、香叶、小茴香、枣几粒、菊花几个、陈皮若干、胡椒粉、粉丝、盐、味精、青蒜碎、香菜碎

　　西北羊肉泡馍陕西小吃做法:

　　1、羊腿剃骨，腿骨剁开，露出里面的骨髓来;

　　2、凉水入锅，放入洗净的羊肉和骨头，煮开后，撇去浮沫，直到10分钟后，用热水洗干净肉和骨头，转入砂锅;

　　3、砂锅里放入热水，姜片、葱段、草果、花椒、大料、八角、香叶、小茴香、枣几粒、菊花几个、陈皮若干、胡椒粉大火炖开后，转小火3个小时后关火，捞出羊肉;

　　4、将羊肉汤撇去浮油，将部分羊汤转入炒菜锅，放入白萝卜片煮软后，放入泡软的粉丝，摆上切块的羊肉，出锅前加盐、味精，出锅后撒上切好的青蒜碎、香菜碎。

　　5、3克酵母粉放在30克温水里泡开，静置片刻;

　　6、面粉与和面水(包括上面的30克温水)的比例是2:1,将面团揉至光滑，包上保鲜膜，在温暖处发酵;

　　7、待面团膨胀至2倍多，按下手印没有回缩后，将面团拿出，分若干份，滚圆，略饧十分钟;

　　8、用擀面杖把面团擀圆，一次放入平底锅，小火慢慢烤至两面发黄有小块的黑色斑点，即熟。切块或者撕块放入羊汤。