鸡肉生煎馒头做法

　　主料： 小麦面粉1000克

　　辅料： 酵母(干)1/2块，猪肉馅1250克

　　调料： 花生油100克，葱少许，麻油25克，水200克

　　鸡肉生煎馒头上海小吃做法:

　　1、盆内加面粉，逐渐加入沸水200克搅成雪花状面。鲜酵母用温水凋成糊状，倒入雪花状面中，加温水15克拌匀揉透，盖上布，静饧1小时，搓成酵面团。

　　2、将面团搓成条，摘成约15克一个的面坯，按扁，包入馅料150克，收口捏拢，在收口处蘸上芝麻或葱末，即成生煎馒头生坯。

　　3、取平底锅一只，烧热后加生油30克，将生煎馒头生坯排列在平锅里，上面浇些油，盖上锅盖煎2分钟。

　　4、揭开锅盖，沿四周浇入冷水150克，再盖上锅盖，煎5-6分钟，见锅边热气直冒、香气四溢时，揭开锅盖，用铲子将铲起，底部呈金黄色时，即可出锅。

　　鸡肉生煎馒头的特色： 松软肥大，底部金黄香脆，皮薄肉嫩，馅汁充足。