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寿桃做法

时间:2020-08-26

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栏目:小吃大全

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导读:  主料:  精面粉1000克   辅料:  白糖100克,豆沙馅1000克   调料:  发酵粉适量,食用红色素少许   寿桃北京小吃做法:   1.将精面粉倒入盆内,放入发酵粉拌匀,加水、白糖

  主料: 精面粉1000克

  辅料: 白糖100克,豆沙馅1000克

  调料: 发酵粉适量,食用红色素少许

  寿桃北京小吃做法:

  1.将精面粉倒入盆内,放入发酵粉拌匀,加水、白糖和成面团,静置饧发至六成时,取出放在案板上揉匀。

  2.面团分成块,分别搓成条,摘成约50克1个的小面剂,用手按扁,包入豆沙馅,封好口,揉成圆形,再用刀背在尖部做出寿桃嘴形,即成寿桃生坯。

  3.锅内加水烧沸,将寿桃生坯入笼蒸约15分钟,取出放在案子上晾凉。

  4.食用红色素用凉开水调好为粉红色,用铜丝网及小刷蘸上食色,喷在寿桃尖部,似成熟的桃形即可。

  寿桃特色小吃的特色:

  形象逼真,暄软香甜。过生日献寿桃,是北京人以前的一种习俗。据史料记载,蒸寿桃在宋代已有,到了清代,不但有蒸制方法记载,而且出现了烤制方法。乾隆皇帝八十大寿时,有"大寿桃一个,内中百寿桃一品"。现在过生日,一般都用蛋糕来代替寿桃,但其作为京味小吃或寿日面食,仍为人们所喜爱。

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