虾丸做法

　　主料： 晚稻米1750克，黄豆750克

　　辅料： 白芋1750克，河虾600克，五香粉15克

　　调料： 精盐100克，花生油7500克(约耗750克)

　　 虾丸福建小吃做法:

　　1.将晚稻米用清水浸泡2小时，洗净，沥干水水。黄豆浸泡3小时，洗净，沥干水水，与晚稻米一起加少量水磨成浓浆。白芋去皮，放在芋擦刀上，擦成丝条。河虾洗净。

　　2.浓浆中加芋丝、精盐、五香粉搅拌均匀。

　　3.大锅置小火上，加花生油烧至五成热时，取形似乒乓球拍的平板一块，左手握住板柄，右手用平锅铲舀出浓浆于板上，摊平成圆状，排上河虾6克稍压扁，用锅铲将食物从板上推人锅中，炸至呈黄色时捞起，沥干油即成。

　　虾丸的特色： 色泽鲜艳美观，酥香鲜美，是秋冬两季热食佳品。