八卦汤的做法

　　主料： 乌龟1只(约750克)

　　辅料： 葱段5克，姜块2.5克

　　调料： 味精1.5克，熟猪油、芝麻油各15克，精盐5克

　　八卦汤湖北小吃做法:

　　1.将活龟击死、开壳，去掉底板，把龟肠剖开，去掉嘴、爪、胆，剥皮去尾，连头共成5块，与内脏一起洗净。

　　2.锅置旺火上，加猪油烧热，放入葱段、姜块煸炒2分钟，再放入龟肉、内脏、精盐、芝麻油一起爆炒5分钟，盛入沙锅，一次放足清水1000克，置火上煨1小时左右，放入龟蛋烧开，加入味精，装碗即成。

　　八卦汤的特色：

　　湖北武汉传统风味小吃。汤汁浓稠，肉烂味鲜美，是滋阴补肾的上等佳品。