绝味鸭肠的做法

　　绝味鸭肠

　　健脾开胃

　　鲜鸭肠500克;猪五花肉30克;二荆条辣椒40克;

　　花生油;黄酒;辣椒油;花椒油;泡小米椒;豆豉;大葱;盐;味精;白糖;

　　干烧鸭肠做出来的“味道”就和绝味鸭脖里面的鸭肠差不了多少，只不过我们这里用的是“干烧”材料及做法上非常简单。能吃辣及喜欢吃辣的朋友可千万不要错过噢!

　　绝味鸭肠做法和步骤

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　　将鸭肠洗净。锅中坐水烧开，下洗净的鸭肠焯水。鸭肠入锅，见变色时即刻捞出。捞出的鸭肠待凉，切段。五花肉、大葱切丁，辣椒、泡小米椒切小段。净锅上火，倒入花生油烧热，泡小米椒、大葱、豆豉一起下入爆香。

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　　下五花肉煸炒至熟。烹入黄酒。下入鸭肠。调入盐、味精、白糖。烹入花椒油。烹入辣椒油。

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　　最后下入辣椒煸炒入味。烧好的鸭肠盛盘即可享用。

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　　小帖士：1、鸭肠在焯水时加入适量料酒可有效去除腥味。2、鸭肠入锅焯水时见变色，要立即捞出。防止鸭肠变老，吃起来会很柴。3、炒菜全程中，动作一定要快，烹入调料后应迅速摇动锅丙，快速翻炒。这样做出来的鸭肠才会有清脆的口感。4、黄酒可用绍酒、料酒、白酒代替。5、这道菜放凉后吃起来口感更佳。

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　　大家应该都吃过“绝味鸭脖”吧!绝味鸭脖里的藕片、鸭头、鸭脖、鸭肠.......哈哈!那都是我的最爱呀!那滋味辣得劲道，吃得爽啊!

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　　是的，干烧鸭肠做出来的“味道”就和绝味鸭脖里面的鸭肠差不了多少，只不过我们这里用的是“干烧”材料及做法上非常简单。能吃辣及喜欢吃辣的朋友可千万不要错过噢!