红豆双皮奶做法

　　材料：纯牛奶180ml， 蜜红豆1汤匙，鸡蛋1个，白糖1汤匙

　　做法

　　1、牛奶分别倒入2只小碗中，盖上保鲜膜

　　2、 上蒸锅大火蒸10分钟

　　3、待牛奶冷却后，牛奶表面会结一层奶皮，沿着碗边轻轻用筷子拨开一点，缓缓倒出牛奶，剩一点点留在碗底，以免奶皮粘在碗底，一会浮不起来

　　4、 将蛋清和白砂糖倒入4步里倒出的牛奶中，搅拌均匀

　　5、 用筛子过滤掉没有搅开的蛋清，这步主要是保证双皮奶的润滑

　　6、将过滤好的蛋奶液轻轻到回有奶皮的碗中，此时奶皮会浮起来

　　7、 再盖上保鲜膜，入蒸锅大火蒸15分钟，关火再焖2分钟

　　8、揭掉保鲜膜，舀上一勺蜜红豆浇在上面，入冰箱冷藏一会

　　慈母煲汤网小贴士

　　1、冬天晚上吃的话，可以少放一些糖，也不用放入冰箱，热热的双皮奶吃着别有一番滋味

　　2、牛奶一定要全脂牛奶，不然不能起皮，倒蛋奶液的时候一定要慢，不要太快