羊肉烩面做法

　　主料：羊肉500克、羊骨500克、面粉500克

　　 辅料：木耳黄花、海带、细粉条、香菜

　　 调料：葱姜八角、桂皮、肉蔻、花椒、小茴香、草果、盐、鸡精、辣椒油

　　羊肉烩面的做法

　　1、准备好羊肉和羊骨。

　　2、羊肉和羊骨用清水泡至2小时以上。

　　3、用纱布把八角香叶桂皮花椒草果草寇葱姜包出调料包。

　　4、木耳用清水泡发后撕成小朵。

　　5、海带提前泡发。

　　6、泡好的黄花去根后切成段。

　　7、细粉条冲洗干净泡软备用。

　　8、泡好的羊肉和羊骨放入汤锅中。

　　9、加入清水，烧开，撇去血沫。加入调料包。

　　10、大火烧开，转文火，煮至2小时。

　　11、捞出羊肉，切成片。

　　12、将面粉加入盐用清水揉成面团。饧15分钟。

　　13、将饧好的面剂搓成圆柱状。

　　14、按扁，再用擀面杖擀成中间薄，两边厚的面片。面片上抹上油，再饧15分钟。

　　15、另启用一锅，锅中盛入炖羊肉的原汤。

　　16、放入细粉条，加入黑木耳，黄花海带丝肉片。烧开。

　　17、双手捏着面的两头慢慢拉长，边拉边上下抖动，待拉至大约2厘米宽的条时，放入煮沸的汤锅内。

　　18、面条熟后加入盐鸡精调味淋入麻油，盛入碗内，放上香菜、辣椒油，即可食用。