紫苏炖鲫鱼的做法

主料：小鲫鱼250克，干紫苏适量

调料：生姜一片，郫县豆瓣酱一勺，盐一小勺，醋适量，生抽适量，蒸鱼豉油适量，植物油适量，香葱两根

步骤：

1、鲫鱼去磷去内脏洗净滤干，用盐腌制一会；紫苏准备一小碟。

2、紫苏用清水清洗干净后用半小碗水泡一会。

3、锅内油烧至冒烟，加入姜片爆香。

4、下入鲫鱼煎制。

5、将一面煎至金黄后，翻面继续将另一面煎至金黄。

6、加醋，烹出醋香后加豆瓣酱、生抽和蒸鱼豉油。

7、将紫苏和泡紫苏的水一起倒入锅内，大火烧开至收汁。

8、起锅装盘撒葱花。